کیک اسفنجی

سه عدد تخم مرغ رو سفیده زرده رو جدا میکنیم

با دو سوم شکر(کل شکر نصف پیمانه) سفیده رو با دور تند هم میزنیم پف کنه بره تو ظرف پیرکس بره تو یخچال

زرده با وانیل(توک قاشق چای خوری) و مابقی شکر با دور تند هم میزنیم( تو همون ظرف همزن که سفیده هم خورد) تا کرم رنگ و کشدار شه

یک قاشق غذاخوری آب جوش( میشه با یک و نیم قاشق غذاخوری نسکافه فوری هم زد) رو به زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم با لیسک

بعد نصف پیمانه آرد با یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر رو در دو یا سه نوبت به مواد الک میکنیم و دورانی یعنی دقیقا مثل عقربه ساعت میچرخونیم آروم و خیلی کم در حدی که مخلوط شه ( اون قدر هم نزن آرد گوله شه گلوتن آزاد کنه)

بعد سفیده در سه نوبت اضافه بشه همونطوری که گفتم خیلی کم هم بزن یعنی مواد قشنگ حالت اسفنجی داره خودش

بره تو قالب ۱۶ سانتی که داری زیرش ورق نسوز با فر ۱۷۰ المنت پایین فن روشن از قبل روشن شده بذار و به مدت ۴۰ تا ۵۰ مین بپزه بعد پخت هم ۱۰ دقیقه تا ۱۵ دقیقه تو فر بمونه و بعد دربیار

 

 

 

خامه

 

از قبل یعنی حدود نیم ساعت از فریزر دربیار کمی یخش آب شه اون مقدار که میخوای بریز توی ظرف همزن و بذار تا مثل بستنی کش دار شه) تقریبا یک ساعت زمان میبره از فریزر در بیاری تا این مرحله)

 

بعد سه دقیقه با دور کند(برای ما ۲) بزن که یکدست شه صبر میکنی حدودا نیم ساعت که یخ دور ظرف از بیرون که نگاه میکنی کامل آب شه بعدش با دور تند همزن صبر میکنی تا فرم بگیره اما ولش نکنی به امان خدا. مراقبش باش که به محض اینکه فرم گرفت( رد پره ی همزن روش موند) و تشخیص دادی که واقعا فرم گرفته خاموشش کن و با لینک حباب گیری کن(انگار که داری ملات درست میکنی تند تند هم بزن)

 

اگه حباب داشت به اندازه یک ق غ ژله قنادی برجلو اضافه کن بهش.